Cucina e Ricette

Penne verdi con zucca e squacquerone - È sempre mezzogiorno 06/02/2025

Ingredienti: 400 g di penne Per il condimento: 200 g di zucca, 200 g di squacquerone, 100 g di panna , 100 g di rucola, 1 scalogno, 1 rametto di timo, 50 g di pecorino, 50 g di mandorle, Olio evo, Sale e pepe

Scopriamo la miscela di spezie rinvigorente che è un toccasana: lo zaatar

Sale, semi di sesamo e timo sono gli ingredienti alla base dello zaatar, una miscela di spezie tipica del Medio Oriente.

Conserve....e ricette!

A tavola ci si può sbizzarrire con le conserve alimentari

Come preparare l’uovo nuvola!

L’uovo nuvola servito in tavola è una vera e propria sorpresa: nessuna tecnica difficile, ecco ricetta e ingredienti.

Arrosto di tacchino ai carciofi - È sempre mezzogiorno 04/02/2025

Ingredienti: 1 fesa di tacchino, 4 carciofi , 1 mazzo di biete, 1 scalogno, 1 uovo, 50 g di formaggio grattugiato, 1 carota, 1 cipolla, 1 sedano, 100 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 1,5 l di brodo di carne, Maggiorana, Olio evo, Sale e pepe. Per accompagnare: 4 carciofi, Olio evo Cottura: 180°C per 60 minuti

Polpettoncini caciocavallo e carciofi - È sempre mezzogiorno 07/02/2025

Ingredienti: 250 g macinato di vitello, 30 g mortadella macinata, 150 g formaggio grattugiato, 2 uova, 100 g pangrattato, 4 carciofi, 200 g caciocavallo, 1 cipollotto, 2 spicchi d'aglio nero, 100 ml vino bianco, 300 ml fondo di vitello, prezzemolo, alloro, sale e pepe crostoni di pane

Cotolette al forno

Le cotolette al forno, come queste con petto di pollo e panatura aromatizzata, sono un'alternativa più leggera e altrettanto gustosa alle classiche cotolette fritte. Un'idea facile e veloce per una cena in famiglia che farà felici grandi e piccini.

Frittatina giapponese - È sempre mezzogiorno 06/02/2025

Per la frittatina: 200 g di farina 00, 2 uova, 100 ml di brodo di katsuobushi, 100 ml di acqua, Lievito. Per il ripieno: 200 g di carpaccio di manzo, 4 fette di pancetta, affumicata, 150 g di cavolo verza, Salsa di soia, Olio di semi Per ultimare: 100 g di maionese, 100 g di ketchup, 30 g di salsa Worcester, 20 g di katsuobushi

Polenta fritta filata - È sempre mezzogiorno 07/02/2025

Ingredienti: 500 g farina di mais, 2 litri acqua, 20 g sale, 60 g burro, olio di semi, 100 g fontina, 100 g gorgonzola dolce, 80 g taleggio, 80 g formaggio grattugiato, 200 ml latte, 20 g burro, 1 cucchiaino di amido di mais, 200 g porcini freschi, 20 g porcini secchi, 100 g cardoncelli, 100 g champignon, 100 g chiodini, 100 g pioppini, 100 g mazza di tamburo, 30 g burro, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe

Torta di patate dell'Appennino - È sempre mezzogiorno 06/02/2025

Ingredienti per l'impasto: 400 g di farina 00, 150 g di burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, Acqua fredda, Sale Per il ripieno: 800 g di patate lessate, 2 scalogni, 40 g di triplo concentrato di pomodoro, 300 g di formaggio grattugiato, 1 noce di burro, Sale e pepe Cottura: 190°C per 45 minuti

I prodotti del Mugello

Una zona ricca di ottime materie prime produce bontà incredibili.

Calzoni di crêpes in padella - È sempre mezzogiorno 05/02/2025

Ingredienti: 4 crêpes, 150 g di prosciutto di praga, 200 g di carciofini sott'olio, 200 g di mozzarella, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di farina, Origano

Risotto Rosso - È sempre mezzogiorno 04/02/2025

Scrippelle mbusse

Le scrippelle mbusse sono una specialità della cucina abruzzese, in particolare di quella teramana. Le scrippelle sono delle frittatine sottilissime simili alle crepes che nella versione mbussa (ovvero "bagnata") vengono farcite con il pecorino grattugiato e immerse nel brodo di carne caldo... in questo modo le crespelle quasi si sciolgono in bocca mentre il formaggio grattugiato all'interno si fonde leggermente deliziando il palato a ogni...

Controfiletto di manzo con riso e spezie

Guarda il video del Controfiletto di manzo con riso e spezie: una ricetta facile e gustosa per un secondo di carne d'ispirazione etnica.

Polpette di lenticchie e quinoa

Le polpette di lenticchie e quinoa sono un antipasto sano, ricco di sapore e perfetto per chi cerca un'alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. La quinoa e i legumi, insieme, donano struttura e sostanza, creando un impasto ricco e consistente che diventa la base ideale per queste polpette. Il tocco delle spezie, come il cumino e la paprika dolce, conferisce un sapore avvolgente e aromatico. L'aggiunta del pangrattato e dell'uovo...

Cibo e vino rosso, la guida di Esquire al food pairing

Le combinazioni perfette secondo noi. Da salvare nelle note del telefono per averle sempre a portata di mano

Carote bollite

Le carote bollite sono un classico intramontabile, un contorno perfetto per tutta la famiglia... ma chi ha detto che debbano essere sempre così noiose? Oggi vi mostriamo come trasformarle in un contorno sfizioso e dal sapore orientale grazie a una salsa cremosa al sesamo e soia, perfetta per esaltarne la dolcezza naturale! Vi mostriamo come ottenere una cottura perfetta delle verdure e come mantenere intatto il loro sapore e il loro colore...

Panuozzo - È sempre mezzogiorno 06/02/2025

Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 00, 3 g di lievito fresco di birra, 325 ml di acqua, 11 g di sale Per farcire: concentrato di pomodoro, Peperoncino, Olio, Mozzarella di bufala, Pancetta ,Rucola, Funghi. Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 12 ore in frigorifero. Palline da 250 grammi lasciate lievitare per 4 ore a temperatura ambiente. Cottura: 250°C per 12 minuti

Tortellini con melanzane e salsiccia e tortellini al gratin

Due deliziose ricette da gustare.

Caffè o cappuccino

I simpatici giudici in una versione...insolita!

Risparmiamo sulle bollette: ecco come cuocere la pasta senza gas!

Riscopriamo un metodo facile ed economico, ovvero come cuocere la pasta senza gas… parola del premio Nobel Parisi!

Cannoncini alla panna

Guarda il video di come preparare i Cannoncini alla panna, una ricetta facile e veloce per portare in tavola un dolce irresistibile.

Bignè salati sfiziosi

I Bignè salati sfiziosi sono un antipasto goloso e originale perfetto per le occasioni speciali: guarda nel nostro video come prepararli.

Pollo con cavolfiore e salsa alla senape

Se state cercando un modo alternativo per cucinare il petto di pollo siete arrivati sulla ricetta giusta! Il pollo con cavolfiore e salsa alla senape è un secondo piatto di carne semplice ma davvero sfizioso, ideale per stupire amici e familiari. Per questa preparazione abbiamo scelto di utilizzare il pollo ruspante, caratterizzato da una pelle spessa che diventerà deliziosamente croccante e dorata dopo la cottura, che avviene in due fasi. Ad...

Cannoncini di pancarrè alla pancetta

Spaghetti alla chitarra terra e mare - È sempre mezzogiorno 04/02/2025

Ingredienti - Per gli spaghetti: 150 g di semola, 150 g di farina 00, 2 uova, 2 tuorli, ½ bicchiere di vino bianco. Per il condimento: 1 kg di vongole, 10 gamberi, 300 g di fagiolina, 2 peperoncini, 1 scalogno, 3 spicchi d'aglio, 1 lime, 1 bicchiere di vino, bianco, Gambi di prezzemolo, Timo. Per ultimare: pomodorini confit, Germogli

10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa

Il vitello tonnato incontra la piadina per una ricetta limited edition

ROMA (ITALPRESS) – Trasformare il Vitel Tonnè nella farcitura di una piadina. E’ la nuova sfida stata lanciata da una nota catena della ristorazione. Dal 30 gennaio, gli oltre 450 ristoranti de La Piadineria in tutta Italia propongono infatti una nuova piadina limited edition che si chiama la Viteltonnè (sì, tutto attaccato). Il team Food […]

Ciambella al cioccolato - È sempre mezzogiorno 07/02/2025

Ingredienti: 170 g farina 00, 50 g farina di mandorle, 30 g cacao amaro, 50 g fecola di patate, 230 g zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 5 uova, 2 tuorli, 100 g olio di semi, 100 g gocce di cioccolato, sale, Crumble: 85 g farina 00, 50 g burro, 50 g zucchero di canna, 150 g frutti rossi, sale

Le ricette dell'amore

Le ricette dell'amore: un viaggio tra cinema, libri e sapori che parlano al cuore. Un legame tra memoria e gusto di cui il cibo diventa il filo conduttore.

Filoncini all'uvetta - È sempre mezzogiorno 05/02/2025

Ingredienti: 1 kg di farina 00, 7 g di lievito fresco di birra, 650 ml di acqua, 250 g di uvetta, 20 g di sale Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 12 ore in frigorifero. Filoncini da 300 grammi lasciati lievitare per 2 ore a temperatura ambiente Cottura: 250° per 15 minuti

Risoni ai porri, robiola e nocciole

I risoni ai porri, robiola e nocciole sono un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori delicati ma con un tocco di carattere. La dolcezza dei porri stufati si fonde alla perfezione con la robiola, che dona una cremosità irresistibile al piatto. Le nocciole, infine, aggiungono quella nota croccante che soddisfa il palato. La preparazione è semplice e ricorda molto da vicino quella di un risotto: i risoni vengono tostati...

Tris di poke - È sempre mezzogiorno 07/02/2025

Ingredienti: 400 g riso, mezza cipolla, 4 chiodi di garofano, 600 ml brodo vegetale, 1 foglia di alloro, 400 g riso basmati, 800 ml acqua, 200 g salmone, 1 cipollotto, 1 avocado, radicchio, succo di limone, olio, sale, 200 g ceci, 2 cipolle rosse, 1 scalogno, zucchero, curry, prezzemolo, 3 uova sode, 200 g tonno sott'olio, 150 g piselli, maionese

Cima alla genovese - È sempre mezzogiorno 05/02/2025

Ingredienti: 1 pancia di vitello, 400 g di polpa di vitello, 300 g di piselli, 100 g di formaggio grattugiato, 6 uova, 1 mazzetto di maggiorana, 1 spicchio di aglio, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, Sale e pepe

Come riconoscere una buona carne

I consigli dell'esperto

Come fare le uova ripiene?

Se siete in cerca di antipasti con uova sode, allora dovete provare assolutamente le uova ripiene. Questo classico della cucina italiana è perfetto da servire nelle grandi occasioni, ma soprattutto vi permetterà di portare in tavola un piatto meraviglioso, goloso e invitante… e pronto in pochissimi minuti!

Tortino al cioccolato con cuore morbido: un dessert da sogno!

La ricetta dei flan al cioccolato con cuore morbido è golosa e facile da preparare, e farà innamorare i vostri ospiti.

Rollè di pollo - È sempre mezzogiorno 06/02/2025

Ingredienti per il rollè:6 fette di petto di pollo, 300 g di pancetta tesa affumicata, 1 kg di friarielli, 2 spicchi d'aglio , 70 ml di olio evo, 1 provola di bufala, 200 g di luganega, Sale Per il fondo di pollo:10 alette di pollo, 4 cipolle, 1 carota, 1 porro , 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, 150 ml di vino rosso, 50 ml di olio, 2 l di acqua frizzante Per le chips di friarielli: 5 foglie di friarielli, Olio Per decorare: Maggiorana

Timballo di bucatini vegetariano - È sempre mezzogiorno 05/02/2025

Ingredienti: 360 g di bucatini. Per il ragù: 1 kg di zucca, 100 g di carote, 100 g di sedano rapa, 100 g di porro, 200 g di piselli, Alloro, Aglio, Rosmarino, Sale e pepe Per la besciamella: 500 g di cavolfiore, 60 g di amido di mais, Olio evo, Aglio, Rosmarino, Curcuma, Sale e pepe Per i cardoncelli: 400 g di cardoncelli , Aglio, Olio evo, Prezzemolo, Mazzetto di erbe, aromatiche Per completare: 100 g di pane , grattugiato, 100 g di mandorle tostate Cottura: 200° per 20 minuti

Fusilli patate speck e zafferano - È sempre mezzogiorno 05/02/2025

Ingredienti: 320 g di fusilli, 600 g di patate, 100 g di speck, 40 g di burro, 100 ml di vino bianco , 1 l di brodo vegetale , 40 g di formaggio grattugiato, 80 g di cipolla, 2 bustine di zafferano, Erba cipollina, Rosmarino , Aglio, Sale e pepe Cottura: 200° per 15 minuti

Cheesecake ai frutti di bosco - È sempre mezzogiorno 06/02/2025

Ingredienti per la pasta frolla alla vaniglia: 500 g di farina 00, 250 g di burro, 200 g di zucchero a velo, 100 g di uova , ½ baccello di vaniglia, Scorza di limone, Sale Per la crema: 400 g di formaggio spalmabile, 120 g di yogurt, 120 ml di panna, 160 g di zucchero, 80 g di uova, ½ baccello di vaniglia, Succo di limone Per la confettura di lamponi: 200 g di lamponi, 180 g di zucchero, 4 g di amido di mais, Succo di limone Per ultimare: 150 g di frutti di bosco semicanditi, Frutti di bosco, Germogli Cottura: 160°C per 50 minuti

GDA Distribuzione: “Si rafforza il consumo di birra in Italia, i consumatori alla ricerca di qualità e caratteristiche uniche”

(Adnkronos) - L’azienda, operativa in tutto il sud Italia con forniture di noti brand e realizzazione di impianti per la spillatura, sottolinea l’importanza del mercato della birra, tra standard elevati e richieste di discontinuità Con un consumo medio pro capite di oltre 36 litri annui, pari a circa 21 milioni di ettolitri nel 2023, la birra continua a occupare un posto speciale sulle tavole degli italiani, mantenendo livelli simili a quelli...

Focaccine dolci - È sempre mezzogiorno 04/02/2025

Ingredienti: per la polentina di mais: 150 g di farina di mais, 300 ml di acqua. Per l'impasto: 350 g di farina 00, 10 g di lievito fresco di birra, 150 ml di acqua,40 g di zucchero,10 g di sale, 50 g di burro, 40 g di uvetta. Per completare: Burro, Zucchero Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Focaccine lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente Cottura: 200°C per 12 minuti

Conserve

Le conserve alimentari, specialità della famiglia Belotti.

Pizze con farine integrali - È sempre mezzogiorno 07/02/2025

Ingredienti: 800 g farina integrale, 200 g farina 0, 8 g lievito di birra fresco, 750 ml acqua, 22 g sale, 90 g olio, passata di pomodoro, basilico, aglio, olive verdi, stracciatella, sale, pepe, zucchero

Biscotti arrotolati - È sempre mezzogiorno 05/02/2025

Ingredienti er l'impasto: 250 g di farina 00, 100 g di zucchero, 60 g di burro, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte, 2 cucchiaini di lievito per dolci Per il ripieno: 100 g di cioccolato fondente, 100 g di mandorle, 80 g di zucchero, 30 g di burro2, 1 uovo Cottura: 180° per 20 minuti

Crema catalana al cioccolato

Una ricetta vegana.

Non solo risotti: 18 ricette da fare con il riso, tutte molto sfiziose

Londra, da Parmigiano Reggiano i Casello d’Oro Awards a 13 caseifici

LONDRA (ITALPRESS) – Il Parmigiano Reggiano ha acceso la City: ieri sera, martedì 4 febbraio, il Consorzio ha celebrato la seconda edizione dei Casello d’Oro Awards, il premio dedicato ai 13 caseifici vincitori dei Palii del Parmigiano Reggiano 2024. Durante la serata una giura internazionale ha premiato i tredici vincitori dei Palii 2024 e attribuito […]