TARTINE NATALIZIE

Categoria: Antipasti

Ingredienti per 40 tartine

• Pane lungo per tramezzini 5 fette

per le tartine alle acciughe

• Formaggio fresco spalmabile 70 g
• Pasta di acciughe 10 g
• Acciughe sott'olio 8 filetti
• Scorza di limone q.b.
• Erba cipollina q.b.

per le tartine al salmone

• Formaggio fresco spalmabile 70 g
• Salmone affumicato 80 g
• Granella di pistacchi 20 g
• Cerfoglio q.b.

per le tartine tonno e giardiniera

• Maionese 60 g
• Tonno sott'olio 50 g sgocciolato
• Giardiniera 80 g sgocciolata
• Erba cipollina q.b.

per le tartine con uova di lompo

• Maionese 60 g
• Uova di lompo (succedaneo caviale) 35 g
• Timo q.b.

per le tartine ai gamberetti

• Maionese 60 g
• Gamberetti 16 precotti
• Scorza di lime q.b.

Preparazione

Per preparare le tartine natalizie come prima cosa disponete le 5 fette di pane per tramezzini su un tagliere e con un coltello affilato ricavate 4 rettangoli nel senso della lunghezza (1) (2); poi dividete ogni rettangolo a metà (3).

In questo modo da ciascuna fetta di pancarrè ricaverete 8 tartine quadrate (4) da farcire per ogni gusto; per un totale di 40 tartine. Iniziate a comporre le prime 8 tartine al gusto tonno e giardiniera. Per farlo versate il tonno in una ciotola (5) e schiacciatelo con il dorso di un cucchiaio (6).

Unite la maionese (7) e mescolate fino a ottenere una salsa liscia e cremosa (8). Spalmate il composto su ciascuna tartina (9).

Decorate alternando pezzi di giardiniera (10) per aggiungere colore e croccantezza. Completate con un pizzico di erba cipollina tritata finemente (11). Tenete da parte queste 8 tartine e preparate quelle alle acciughe. Unite la pasta di acciughe al formaggio spalmabile in una ciotola (12).

Lavorate il composto con un cucchiaio (13) fino a ottenere una crema uniforme (14). Con una spatola, spalmate la crema alle acciughe in modo omogeneo su altre 8 tartine. Adagiate al centro i filetti di alici sgocciolati (15).

Proseguite con una leggera grattugiata di scorza di limone fresco (16), che donerà una nota profumata e vivace. Completate con delle foglioline di cerfoglio e tenete da parte (17). Passate alle tartine al salmone. Tagliate le fette di salmone affumicato a tartare, ricavando piccoli cubetti regolari (18).

Prendete altri 8 pezzi di pane e spalmate un velo di formaggio fresco su ciascuno (19). Disponete al centro una cucchiaiata di tartare di salmone (19), poi arricchite con una spolverata di granella di pistacchi e qualche filo di erba cipollina per un tocco aromatico e raffinato (20). Tenete da parte e passate alle tartine con i gamberi. Spalmate la maionese su 8 quadratini di pane (21). 

Posizionate un paio di gamberetti al centro di ogni tartina (22) e spolverizzate con la scorza grattugiata di lime (23). Anche queste sono pronte (24).

Componete le ultime 8 tartine. Spalmate prima la maionese (25) poi con l’aiuto di un cucchiaino, formate una piccola quenelle di uova di lompo e posizionatela al centro di ogni tartina (26). Completate con qualche fogliolina di timo fresco (26), che aggiungerà un aroma delicato ma elegante. Le vostre tartine natalizie sono pronte (27).

Conservazione

Le tartine già assemblate si conservano in frigorifero, ben coperte con pellicola alimentare, per poche ore. Tuttavia, per mantenere la migliore consistenza, è preferibile preparare in anticipo solo le creme (acciughe, tonno) e conservarle in contenitori ermetici in frigo per 1 giorno. Il pane per tramezzini tende a seccarsi rapidamente: per evitarlo, tenetelo chiuso nella confezione fino al momento dell’utilizzo. Le decorazioni fresche, come gamberi, cerfoglio o scorze di agrumi, andrebbero aggiunte esclusivamente al momento del servizio per preservare colore e sapore.

Consiglio

Per ottenere tartine ancora più eleganti e bilanciate, vi suggeriamo di farcire il pane solo poco prima di servirle: in questo modo resterà soffice e non assorbirà l’umidità delle creme. Decorate ogni tartina con l’ingrediente principale in modo da riconoscerle facilmente. Coprite le tartine con della carta da cucina bagnata e strizzata per non far seccare il pane.

2025-12-04T18:06:11Z