SALSICCE VEGANE

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per l'impasto

• Lenticchie precotte 300 g
• Patate 330 g
• Farina di ceci 80 g
• Cipolle 60 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g
• Paprika dolce q.b.
• Timo q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Ingredienti per la cottura

• Olio extravergine d'oliva 15 g
• Aglio 1 spicchio
• Timo q.b.

Preparazione

Per preparare le salsicce vegane cominciate dalla cottura delle patate. Immergetele in acqua fredda (1) e dal bollore contate circa 40 minuti. Quando riuscirete ad infilzarle facilmente con una forchetta (2) saranno pronte. Tenetele da parte in una ciotola fino al loro utilizzo (3).

Mondate e tritate finemente la cipolla (4) e aggiungetela in padella insieme all'olio extravergine di oliva (5). Lasciatela stufare in padella per circa 8 minuti a fuoco medio dolce (6).

 

Una volta stufata la cipolla unite in padella le lenticchie precotte scolate (7) e, con l'aiuto di uno schiacciapatate, aggiungete anche le patate lesse (8). Condite con una presa di sale (9) e pepe.

Profumate l'impasto delle salsicce vegane con il timo fresco (10) e la paprika dolce (11). A questo punto versate la farina di ceci (12)

Amalgamate bene gli ingredienti mescolando bene e cuocendo a fuoco dolce per gli ultimi 4 minuti (13). Una volta intiepidito l'impasto delle salsicce, prelevatene 100 grammi, date la forma di una salsiccia e adagiatela su un pezzo di pellicola alimentare (14).  Arrotolate la salsiccia per conferire meglio la forma e sigillate le due estremità. Aiutandovi con la pellicola create la forma di una salsiccia (15) e lasciatele compattare in frigo per 1 ora. 

Scaldate una padella con l'olio extravergine di oliva e adagiate le salsicce rassodate (16). Aromatizzate con gli spicchi d'aglio (17) e il timo fresco (18)

Cuocete le salsicce per circa 10 minuti a fuoco medio (19) rigirandole delicatamente, stando attenti a non romperle (19). Una volta dorate da tutti i lati, le salsicce vegane saranno pronte per essere servite (21)!

Conservazione

Le salsicce vegane, una volta cotte, si conservano in frigorifero per 2 giorni. Si possono congelare una volta cotte e raffreddate.

Consiglio

Per ottenere una forma ben definita lavorate non lavorate l'impasto delle salsicce da tiepido, altrimenti potrebbe sfaldarsi. 

2026-01-16T12:51:20Z