POLPETTE DI POLLO IN UMIDO

Categoria: Secondi piatti

per circa 16 polpette

• Macinato di pollo 350 g
• Uova 2 medie
• Pangrattato 80 g
• Grana Padano DOP 30 g
• Latte intero 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 10 g
• Sale fino q.b.
• Farina 00 q.b.

Per la cottura

• Patate 500 g
• Carote 200 g
• Pisellini 150 g
• Cipolle bianche 40 g
• Concentrato di pomodoro 30 g
• Acqua 500 g (o brodo)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

Per preparare le polpette di pollo in umido, versate in una ciotola il macinato di pollo, le uova intere (1), il prezzemolo tritato e il pangrattato (3).

Aggiungete il Grana Padano grattugiato (4), il sale e lo spicchio d'aglio grattugiato (o tritato) (5). Impastate con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo (6). 

Unite anche il latte (7) e amalgamate ancora. Ora prelevate circa 35-40 g di impasto per volta e modellatelo con i palmi delle mani per formare delle polpette grandi come una noce; con queste dosi ne otterrete circa 16 (8). Passate le polpette nella farina, scuotendo quella in eccesso (9).

Passate al resto degli ingredienti: pelate le patate e tagliatele a tocchetti di 2-3 cm (10), poi fate la stessa cosa con le carote (11). Infine tritate la cipolla (12).

In una pentola dai bordi alti scaldate l'olio e adagiate le polpette infarinate (13). Rosolate le polpette a fiamma vivace per un paio di minuti per lato, smuovendo la pentola per girarle delicatamente senza romperle (14). Una volta dorate uniformemente, aggiungete la cipolla (15).

Unite anche i piselli (16), le carote (17) e le patate (18). 

Coprite con l'acqua (19) e insaporite con il concentrato di pomodoro (20), mescolando delicatamente per farlo sciogliere. Salate e pepate (21).

Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti (22). Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e proseguite la cottura ancora per una decina di minuti per far restringere leggermente il sugo (23). Le vostre polpette in umido sono pronte per essere servite (24)!

Conservazione

Le polpette di pollo in umido si conservano in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.

Si possono congelare.

Consiglio

Se desiderate, potete aggiungere un rametto di rosmarino durante la cottura.

Al posto dell'acqua potete usare anche il brodo vegetale, o di pollo, per un sapore ancora più ricco!

2026-06-10T16:21:20Z