FRITTATA DI PISELLI E BROCCOLI
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Uova 5
- Broccoli 100 g da pulire
- Pisellini 100 g
- Acciughe (alici) 80 g in olio 100% italiano, del Canale di Sicilia
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Panna fresca liquida 50 g
- Scalogno 20 g
- Aglio 1 spicchio
- Origano q.b. fresco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la frittata di piselli e broccoli, per prima cosa pulite il broccolo: separate le cimette (1) e tagliatele in pezzi più piccoli (2). Mondate e tritate finemente lo scalogno (3).
In una padella scaldate l’olio con l’aglio, poi versate lo scalogno (4) e lasciate soffriggere per circa 5 minuti a fiamma media, mescolando spesso (5). Aggiungete i broccoli (6) e cuocete per altri 5 minuti (6).
Unite anche i piselli (7), salate (8), pepate e proseguite la cottura ancora per 10 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate l’aglio (9).
Intanto mescolate in una ciotola le uova (10), il Parmigiano Reggiano grattugiato (11) e la panna (12).
Sbattete il composto con una frusta avendo cura di non incorporare troppa aria (13). Versate il composto nella padella con le verdure (14), poi coprite con il coperchio (15) e cuocete a fiamma media per 10 minuti da un lato e per 6 minuti dall’altro, girandola con attenzione.
Una volta cotta, trasferite la frittata sul piatto da portata e guarnite con i filetti di alici (16). Profumate con qualche fogliolina di origano fresco (17) e servite la vostra frittata di piselli e broccoli (18)!
Conservazione
La frittata di piselli e broccoli si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
Consiglio
Potete sostituire l’origano con altre erbe aromatiche come timo, prezzemolo o maggiorana.
2026-05-20T14:21:59Z
