CRESPELLE NATALIZIE

Categoria: Primi piatti

per 8 crespelle

• Farina 00 165 g
• Latte intero 330 g
• Uova 110 g (2 medie)
• Burro 35 g

per il sugo

• Passata di pomodoro 700 g
• Cipolle 150 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

per farcire

• Prosciutto cotto 200 g
• Mozzarella per pizza 100 g
• Ricotta salata 30 g

Preparazione

Per preparare le crespelle natalizie, iniziate dall'impasto per le crespelle: in una ciotola sbattete le uova (1), aggiungete il latte (2) e mescolate ancora con la frusta (3).

Versate poi 25 g di burro fuso intiepidito (i restanti 10 g serviranno per la cottura) (4), mescolate e unite anche la farina setacciata (5). Amalgamate con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea (6). 

Coprite la pastella con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti (7). Scaldate una crepiera, aggiungete un pezzetto di burro e lasciatelo fondere, poi spargetelo bene su tutta la superficie con un pennello o con un foglio di carta da cucina. Versate un mestolo di composto al centro della padella (8) e distribuite l’impasto uniformemente. Cuocete un minuto per lato a fuoco medio (9).

Man mano che saranno cotte, impilate le crespelle su un vassoio e copritele con pellicola o un canovaccio (10). Preparate intanto anche il sugo: sbucciate e tritate la cipolla. In una pentola aggiungete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio (11) e la cipolla tritata (12).

Lasciate stufare a fuoco basso per circa 10 minuti, successivamente aggiungete la passata (13), salate (14) e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per circa 30 minuti. A fine cottura (15) regolate di sale, profumate con le foglie di basilico ed eliminate l’aglio.

Tagliate la mozzarella per pizza a cubetti piccoli (16). Siete pronti per farcire le crespelle: condite la prima crespella per metà con il sugo, poi aggiungete una fetta di prosciutto e dei cubetti di mozzarella (18).

Piegate la crespella a metà (19) e poi di nuovo a metà, così da ottenere un triangolo. Ora cospargete il fondo di una pirofila con un paio di cucchiai di sugo (20) e disponete le crespelle ripiegate all'interno, man mano che le farcite (21).

Coprite con il restante sugo (22) e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate (23) e impiattate. Completate con la ricotta salata grattugiata e le vostre crespelle natalizie sono pronte per essere servite (24)!

Conservazione

Le crespelle natalizie si conservano in frigorifero per 2 giorni al massimo.

Possono essere congelate, sia prima che dopo la cottura.

Consiglio

Se preferite potete aggiungere anche della besciamella per gratinare le crespelle.

2025-12-11T10:06:15Z