FRITTATA DI PANE
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Pane raffermo 180 g
- Parmigiano Reggiano DOP 160 g
- Aglio 1 spicchio
- Menta 1 ciuffo
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale fino 1 cucchiaino
- Pepe nero 1 pizzico
- Vino bianco 200 g Frizzantino
- Latte intero 100 g
- Uova 8
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Per preparare la frittata di pane cominciate tagliando in pezzi il pane raffermo (1) e poi grattugiatelo (2). Tritate le foglie di menta e prezzemolo (3).
Infine tritate l'aglio (4) e, adesso che avete tutto, versate le briciole di pane in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato (5). Unite poi le erbe aromatiche tritate (6).
Insaporite con sale, pepe (7) e l'aglio tritato (8). Mescolate per bene con un cucchiaio (9).
Versate il vino frizzate (10), poi il latte (11) e infine le uova sbattute (12).
Mescolate ancora (13) e versate in una padella capiente, già riscaldata e con sufficiente olio sul fondo (14). Livellate aiutandovi con un cucchiaio (15).
Coprite con il coperchio (16) e lasciate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti o finché il fondo non sarà dorato e la superficie sufficientemente rappresa (17). A questo punto posizionate in superficie un piatto da pizza, o un coperchio liscio (18).
Quindi con un colpo deciso ribaltate la frittata (19). Lasciate scorrere nella padella e proseguite la cottura per altri 5 minuti all'incirca e senza coperchio (20). Quando la frittata di pane è pronta, porzionatela e gustatela (21).
Conservazione
Potete conservare la frittata di pane per un paio di giorni in frigorifero.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Amate i gusti decisi? Nella frittata di pane sostituite il Parmigiano Reggiano con del Pecorino Romano, in parte o completamente.
La scelta di usare il vino frizzante di nonna Anna rende speciale questa frittata, se non l'avete va bene anche sostituire con la stessa quantità di latte o acqua (meglio se gassata).
2026-07-15T12:06:24Z
